Dudak Uçuklatan Lezzet: Öküz (Öksüz) Helvası

Alanya ilçesiyle tamamlanmış bir lezzet olan Öküz (Öksüz) Helvası, farklı yörelerde, aynı malzeme ve benzer pişirme yöntemleriyle yapılabilen bir helvadır ama bununla birlikte; rivayet edilen hikayesi, servis biçimi ve yeme ritüeliyle özgünlük kazanıyor.

Bahsedilen Rivayet

Bir rivayete göre, çocuklarına yedirecek bir şey bulamayan bir anne evdeki son malzemelerle bu helvayı hazırlar.

“Öksüz Helvası” adını alan ve zamanla “Öküz Helvası” olarak anıldığı ifade edilen Alanya yöresinde, bu helvayı yeme biçimi de ilçede yaşayan yöre halkı için bir ritüele dönüşmüştür.

Bu Ritüel de ne olsun ki?

Gelin bakalım.

Servis tepsisine alındıktan sonra ortasında, içi çukurlaştırılmış bir tümsek oluşturacak şekilde biçimlendirilen helvanın bu kısmına, kızdırılmış tereyağı dökülür. Tepsinin kenarlarından alınan helva lokmaları, tereyağı havuzuna batırılıp yenerek havuzun olduğu kısma kadar gelinir. Ritüel burada kendini gösterir; çünkü ‘’Havuzu yıkan lokmayı kim alırsa bir sonraki helvayı o kişi yapar.’’ Pekmez eklendikçe ağırlaşan ve kavrulması da gittikçe güçleşen bu helvayı bir dahaki sefere yapacak kişi de böylece “tatlı” bir ceza almış olur.

O kadar geldiniz gezdiniz, gördünüz, keşfettiniz. Alanya’dan bu ritüel yapılmadan gidilmez.

Bu lezzetlerin tariflerinden bir iki örnek verelim sizlere

Öküz (Öksüz) Helvası Tarifi

Alanya, Alanya Hikayesi, Alanya Notları, Bölge Haberleri, Farklı Tatlar, Gezi Rehberi, Yöresel Lezzetler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Sizin için hazırlayacağımız özel duyurularımız için haber kanalımıza abone olun.